 Le ricette di PierrePANI DOLCI FURLANI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Per Pasqua a Trieste si preparano le
titole, piccole treccine di pasta dolce
che avvolgono un uovo colorato in rosso
Il pan de fighi è uno strudel grossolano
preparato con pasta di pane ripiena
con fichi secchi tritati e mandorle o
nocciole. Per le feste invernali si prepara
la pinza (o pizza) furlana: una torta rustica
che ha per base una polenta tenera
arricchita con burro, uva secca e
pere affettate e che viene avvolta in
foglie di cavolo e posta a cuocere sotto
la cenere calda.
Precisazione
vika@easycard.net scrive in data 7/4/2001:
la squisita pinza (e non pizza!!!!)
friulana! La pinza e una specie di pane dolce alto a forma di cupola con la superficie
color marroncino glassato e l'interno è giallo, con nessuna traccia di
uvetta o pere e soprattutto cavoli!
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