Provenienza: Marina Ribaudo (di.unito.it)
Data: 10/10/1996
pasta_frolla
La ricetta è stata ottenuta dal cuoco di un albergo, ed è quindi in
dosi ``industriali" (per più di 7 Kg di pasta).
Ingredienti:
| 2 | Kg | burro
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1.8 | Kg | zucchero a velo
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24 | | rossi d'uovo
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6 | bustine | vaniglia
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10 | cc | essenza di limone
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10 | cc | essenza d'arancio
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3 | Kg | farina
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In un recipiente lavorare bene il burro con lo zucchero
a velo, ottenendo un impasto omogeneo; aggiungere i rossi d'uovo,
la vaniglia, le essenze ed amalgamare bene. Setacciare la farina,
farne una fontana, unire il composto ottenuto e mescolare il
tutto. Far riposare la pasta frolla in frigorifero almeno tre ore
prima di lavorarla.
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