PIZZA DOLCE ALLA ROMANA

Provenienza: Locatelli
Data: 8/12/2003

300	g	pasta di pane
100	g	burro	(più un po' per ungere la tortiera)
180	g	ricotta di pecora
130	g	zucchero
4		uova
100	g	scorza d'arancia candita
1		arancia	(solo la scorza)
1		tuorlo d'uovo	per spennellare la superficie

Mettete sul piano di lacoro la pasta di pane, il burro, la ricotta, lo zucchero e le uova. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta soffice. Unite la scorza d'arancia fresca, grattugiata, e quella candita, a piccoli pezzi. Mettete l'impasto in una teglia imburrata e lasciate lievitare finché il volume della pasta non sarà raddoppiato. Spennellate la superficie della pizza con un po' fdi tuorlo d'uovo e cuocetela in forno a 180^oC per 40 minuti.