PLUM CAKE

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

400	g	farina
300	g	zucchero
200	g	burro
150	g	uva sultanina
6		uova
2	cucchiai	rum
		scorza di limone	grattugiata
1	bustina	lievito

Mettere a macerare in acqua tiepida l'uva sultanina ben pulita. Lavorare a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungere il burro liquefatto freddo, il rum, la scorza di limone grattuggiata, la farina. Continuando a mescolare unire gli albumi d'uovo montati a neve, l'uva sultanina ben asciugata ed infarinata. Amalgamare infine con molta cura il lievito. Dividere l'impasto in due parti uguali collocando ciascuna parte in una teglia con i bordi alti foderata di carta forno. Passare in forno appena acceso per 45/50 minuti a temperatura moderata.

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