Provenienza: FidoNet (Daniela Ferlini)
Data: 16/7/1993
Ingredienti:
|
2 | hg | burro |
| 2 | hg | zucchero |
| 1 | hg | amaretti |
| 1/2 | hg | cioccolato fondente | o anche un po' di più |
| 4 | | uova |
| 125 | g | farina bianca |
| 1 | bicchierino | cognac |
| 1 | bustina | vanillina |
| 1 | cucchiaino | lievito |
Fa' fondere il burro e sbattilo (con una frusta a mano o, come faccio io, nel
frullatore) con lo zucchero. Aggiungi un tuorlo alla volta, gli amaretti ben
tritati, il cioccolato che avrai fatto sciogliere a bagnomaria, la farina,
il liquore, la vanillina, il lievito e, per ultimo (qui però incorpora
delicatamente con una spatola a mano: assolutamente vietato il frullatore)
gli albumi montati superfermissimamente a neve. Questo è davvero l'unico
momento un pochino critico: gli albumi non devono smontarsi mentre li
incorpori al composto.
Versa il tutto delicatamente in una tortiera a cerniera imburrata e
spolverizzata con farina. Inforna a 180--200 gradi circa per un ora.
Farciscila da fredda con marmellata di albicocche e glassala con cioccolato
fondente o con la glassa descritta nella ricetta della torta al cioccolato e
noci.
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