 Le ricette di PierreTORTA AUSTRIACA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 12:
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200 | g | zucchero a velo
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100 | g | cacao amaro
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100 | g | cacao dolce
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8 | | uova
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300 | g | rhum bianco
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Rassodate le uova, sgusciatele e dividetele
a metà. Estraete i tuorli. Lavorate
il burro in una casseruola con un cucchiaio
di legno: quando apparirà spumoso
unite il cacao amaro e quello dolce, lo
zucchero, il liquore versato un cucchiaio
per volta e i tuorli passati al setaccio. Mescolate
il composto e versatelo
in uno stampo da budino ricoperto di
garza, passate il dolce in freezer per 2
ore. Poi, eliminate la garza e servite.
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