Le ricette di PierreTORTA CAIROLI
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Data: 16/1/1993
Ingredienti:
2 | hg | burro
|
2 | hg | zucchero
|
2 | hg | fecola
|
2 | uova | il bianco sbattuto a neve molto ferma
|
| | scorza di un limone
|
2 | g | cremor tartaro
|
2 | g | bicarbonato
|
|
Si sbatte il burro con lo zucchero fino a renderlo quasi liquido.
Vi si aggiungono due tuorli d'uovo, il bianco a fiocca e la scorza di
limone grattugiato lavorando bene bene.
Indi, adagio adagio e sempre mescolando, si mette la fecola. Per ultimo
prima il cremor tartaro e poi il bicarbonato.
La tortiera si unge con il burro e si passa col pane grattugiato.
Cottura 3/4 d'ora.
Torna al menu
|