 Le ricette di PierreTORTA AL CARAMELLO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993
Ingredienti:
250 | g | zucchero
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4 | | uova
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10 | cucchiai | farina
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4 | | frutti di stagione | mele, pere, pesche, prugne
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Tagliare a spicchi la frutta e spolverizzarla
con poco zucchero. Mescolare
alla farina 130 gr di zucchero, i tuorli, 1/2
guscio di uovo colmo di acqua e
amalgamare bene, poi incorporare gli albumi
montati a neve. Far caramellare lo
zucchero rimasto. Imburrare una tortiera, stendervi
la frutta e versarvi prima
lo zucchero caramellato poi l'impasto.
Cuocere in forno a 180oC per 45'. Capovolgere
il dolce quando è freddo.
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