Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 6: | | |
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2 | kg | castagne |
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300 | g | zucchero |
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200 | g | cacao amaro |
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200 | g | panna montata |
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| | sale |
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Bollire le castagne in abbondante acqua
salata, poi tagliarle a metà, svuotarle e
setacciare la polpa.
Allargarla su un
panno per farla asciugare bene e far
riposare per 3 ore.
Quindi amalgamare al
passato di castagne il cacao, un pizzico
di sale e lo zucchero.
Formare con il
composto un piccolo monte su un piatto
di portata e coprirlo con la panna.
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