TORTA DI COCCO ALLO YOGURT

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

250	g	farina
1	vasetto	yogurt magro
120	g	olio di semi
3		uova
125	g	polvere di cocco
1	pizzico	sale
30	g	marmellata	o miele
1	bustina	lievito

Accendere il forno a 175^oC. Imburrare ed infarinare una tortiera con i bordi alti e del diametro di 24 cm. In una terrina mescolare la farina, lo yogurt, l'olio di semi, le uova, il sale, il lievito e 100 g di polvere di cocco. Mescolare il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare nella tortiera e cuocere per 50 minuti. Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare un poco, spalmare su tutta la sua superficie la marmellata o il miele (volendo si puo' fondere del cioccolato al latte e spalmare la cremina ottenuta), infine spolverizzare la torta con la farina di cocco rimasta.

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