TORTA MIMOSA

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini (Paola I.T.I.S.)
Data: 13/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 10:
1		Pan di Spagna	da 8 uova
1/2	l	panna	montata
1/2	l	crema
100	g	cioccolata	da cucina
		amaretto
		vermouth

Togliere la calotta superiore del Pan di Spagna e scavare la mollica interna per creare il posto per la crema; mescolare la crema (fredda) con la panna montata e metterne da parte un po' meno della metà che servirà per la copertura; unire il cioccolato ridotto a scagliette; bagnare il Pan di Spagna con l'amaretto mescolato al vermouth e ad un po' d'acqua; riempire la cavit\`{a} con la crema che contiene il cioccolato, coprire con la calotta superiore; rivestire con la crema tenuta da parte, ricoprire tutta la torta con la briciole di Pan di Spagna ricavate dall'interno.

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