TORTA ROVESCIATA ALLE MELE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 20/1/2001

È una rielaborazione della ricetta di pasticceria " Torta regina di Saba " che ho trovato e già sperimentato, sia in versione originale che, ovviamente, in quella, rielaborata, che presento.

Ingredienti per una torta di diametro 25 / 30 cm.

3		mele
2		uova
1		limone
80	g	farina bianca
80	g	zucchero
6	cucchiai	marmellata albicocche
6	cucchiai	marsala secco
q.b.		burro

Preparazione:

1. in un recipiente mescolare la marmellata di albicocche con il marsala secco fino a rendere cremoso il composto
2. in un'altro recipiente mescolare la scorza grattuggiata del limone con la farina; setacciare il composto e ripetere l'operazione un'altra volta
3. in un terzo recipiente unire la zucchero con le uova e mescolare per far sciogliere lo zucchero
4. unire al composto di zucchero e uova il composto, risetacciando nell'operazione, il composto di farina con la scorza grattuggiata
5. sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili; incorporarle al composto di cui al punto 4)
6. unire a tutto quanto ottenuto, il composto di marmellata di albicocche e marsala
7. dopo aver mescolato bene, ma delicatamente, versare in una tortiera leggermente imburrata
8. infornare a 180^oC (forno già in temperatura) per circa 40/45 minuti