Provenienza: Marco Coppola (FidoNet)
Data: 12/12/1992
Preparate una composta di mele piuttosto liquida (cuocete 3 mele con
zucchero, scorza di arancia e di limone ed acqua, quando le mele sono
ben cotte togliete le scorze, passate le mele con un frullatore ad
immersione ed aggiungete 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere).
Mettete in infusione per 20 minuti in un bicchiere di latte bollente
due pezzi di anice stellato. Togliete l'anice e gettatelo.
Tritate col coltello due cucchiai di zenzero candito e tre cucchiai di
gherigli di noce.
Battete quattro uova con 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai colmi di
maizena, aggiungetevi il latte, la composta di mele e fate riprendere
un bollore sul fuoco battendo continuamente con la frusta. Togliete
dal fuoco e aggiungete due cucchiaiate di Southern Comfort (o di
Rhum), le noci e lo zenzero.
Tappezzate di pasta sfoglia due teglie di 25 cm di diametro
(imburrate e infarinate, of course), riempitele con il composto
lasiato intiepidire e copritele con fettine di pera e banana disposte
artisticamente ed infornate per 45 minuti (o un poco più, dipende dal
vostro forno).
Servite tiepido con un buon tè.
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