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Le ricette di Pierre

BANANE ALLA PARIGINA

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 25/1/1995

Avvolte nelle cre^pes.

Ingredienti:
Dosi per 6:
6 banane
75 g zucchero a velo
6 cucchiai Grand Marnier
CREPES: 75 g farina
40 g burro fuso
1 uovo
1 cucchiaio zucchero
1 pizzico sale
1/8 l latte

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Preparare le cre^pes: mettere la farina in una terrina, scavare un buco nel mezzo e in esso versare il burro fuso, l'uovo, lo zucchero, il sale. Mescolare adagio incorporando progressivamente la farina e versando il latte poco per volta. Lasciar riposare un'ora.

Cuocere le cre^pes in una padella imburrata (la dose è per sei crèpes): coprire con alcuni cucchiai di pastella la superficie della padella, rivoltare dopo un minuto con l'aiuto d'un piatto. Lasciar cuocere l'altra parte per mezzo minuto. Sbucciare le banane, farle macerare mezz'ora nel Grand Marnier.

Avvolgere ogni banana in una cre^pe e rotolare nello zucchero a velo. Sistemare in un piatto da fuoco e mettere a forno caldissimo per cinque minuti.

Intiepidire il liquore e lo zucchero rimasti, versare sulle cre^pes e dar fuoco col fiammifero al momento di portare in tavola.

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