PAN DI SPAGNA

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

300	g	farina
200	g	zucchero
6		uova
1	pizzico	sale
1	bustina	zucchero vanigliato
		scorza grattuggiata di limone
1	bustina	lievito

Sbattere molto a lungo, in una zuppiera, i sei tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, il sale, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato, la farina alternata a cucchiaiate di chiare d'uovo montate a neve. Lavorare il tutto a lungo, unire in ultimo il lievito. Versare l'impasto in una tortiera imburrata, passare in forno appena acceso per circa 30 minuti a temperatura moderata.

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