 Le ricette di PierreSORPRESA DI BIGNE'
Provenienza: Alba
Data: 25/12/1994
Ingredienti:
Per 8--10 persone:
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1 | confezione | bigné vuoti
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1 | l | latte
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3 | | uova
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3 | cucchiai | farina
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10 | cucchiai | zucchero
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1 | tazzina | caffè ristretto
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80 | g | cioccolato fondente
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1 | bicchierino | rhum
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1 | cucchiaio | miele
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1 | bicchierino | marsala all'uovo
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| | uva
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| | fragole
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| | zucchero al velo vanigliato
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Battete bene le uova con lo zucchero e incorporate
la farina, poi stemperate piano il latte tiepido.
Fate cuocere a bagnomaria rimestando fino a quando
il composto inizia a rapprendere. Dividete la
crema in 4 parti, che ricuocerete separatamente
per 2 minuti, aggiungendo a una il cioccolato, a
un'altra il miele, alla terza il caffè e infine
il marsala all'uovo. Con una siringa da pasticcere
farcite i bignè e componeteli a strati, sovrapponendoli
in modo casuale. Spolverizzate con zucchero a velo
e decorate con chicchi d'uva e fragole.
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