UOVO VARIOPINTO

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994

Ingredienti:

mezzo		uovo di cioccolato lungo circa 20 Cm
150	g	Pan di Spagna
500	g	ricotta
200	g	mascarpone
200	g	canditi a dadini
100	g	cioccolato amaro
1/2	bicchiere	rhum
		zucchero al velo
2	fogli	colla di pesce

Togliete la crosta al Pan di Spagna e tagliatelo a dadini. Passate al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Unitevi il mascarpone e 100 gr di zucchero al velo, sbattendo il tutto con una frusta per ottenere un composto cremoso. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua tiepida, poi strizzatela e fatela sciogliere, a fuoco basso, in una casseruolina con il rhum. Riducete il cioccolato a scagliette, unitelo alla crema insieme con i canditi a dadini e mescolate. Versate nella preparazione la colla di pesce diluita nel rhum e mescolate di nuovo a lungo per ben legarla con la crema. Aggiungete infine i pezzettini di Pan di Spagna. Mettete la crema in frigo per un'ora, in modo da farla consolidare un po' e disponetela nel mezzo uovo, livellandola. Rimettete in frigo per 2 ore prima di servire.

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