 Le ricette di PierreCALDEIRADA ALLA CARVALHO
Provenienza: "Tatuaggio" di M.V. Montalban
Data: 24/12/2000
| | coda di rospo |
| | merluzzo |
| | vongole |
| | peoci |
| | gamberoni |
| | patate |
| | pomodoro |
| | aglio |
| | cipolla |
| | sedano |
| | porro |
| | sale |
Pulire il pesce dalle spine e sgusciare i gamberoni. Preparare un fumetto di pesce bollendo spine e corazze con una cipolla, un pomodoro, aglio, un peperonicno rosso piccante, una costa di sedano ed un porro. Mentre il brodo bollee a fuoco lento, preparare un soffritto di pomodoro, cipolla e peperoncino. Quando il soffritto si è un po' inspessito, stufarvi le patate, poi unitre i gamberoni, la coda di rospo ed infine il merluzzo. I pezzi di pesce si indorano e buttano acqua, che si mescolerà al soffritto. A quel punto aggiungere un mestolo di fumetto. In dieci minuti la caldeirada è pronta.
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