 Le ricette di PierreCARDONCELLI CACIO E UOVA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
cardoncelli_cacio_uova
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1.5 | kg | cardi
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3 | | uova
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80 | g | burro
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| | sale
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| | pepe
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100 | g | parmigiano | grattugiato
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Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno
per un'ora cambiando l'acqua più
volte. Portare ad ebollizione una pentola
di acqua salata e mettervi i cardi, coprire
e cuocere per 15'. Sgocciolarli
bene e saltarli con il burro,
quindi coprire e cuocere in forno a
fuoco lento. Sbattere le uova con il
formaggio, sale e pepe. Quando i cardi
saranno teneri, versarvi le uova, mescolare
e servire.
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