Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet)
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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1 | | cetriolo | grosso
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200 | g | carne di maiale | tritata
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2 | spicchi | aglio
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1 | cucchiaiono | sale
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1/2 | cucchiaino | zenzero | tritato
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1 | mazzo | erba cipollina
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1 | | uovo
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2 | cucchiai | fecola
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1 | cucchiaio | senape | medio/forte
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1 | cucchiaino | glutammato
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4 | cucchiai | olio di arachidi
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1 | tazza | brodo di pollo
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2 | cucchiai | salsa di soia
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2 | cucchiai | salsa Hoisin
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2 | cl | sherry
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Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della
polpa.
Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba
cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e
compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape.
Riempire i cetrioli col composto ottenuto.
Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in
rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il
ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo.
Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e sherry nella padella e
farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e
servire subito ben caldo...
Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo
ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta
velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua...
diventando molli...
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