Provenienza: Confezione di Mascarpone (Polenghi)
Data: 21/10/1994
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
| Per 4 persone: | | |
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100 | g | riso |
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4 | | pomodori tondi | o 8 piccoli
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150 | g | mascarpone |
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1/2 | | cetriolo |
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125 | g | yoghurt al naturale |
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100 | g | gamberetti | lessati
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1 | cucchiaino | curry |
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| | sale |
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Lessate il riso al dente.
Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli.
Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in
giù su di un tagliere.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a cubetti la polpa.
Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e
di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, poco sale
ed amalgamate il tutto con il mascarpone.
Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta
da cucina.
Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino
al momento di servire.
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