Provenienza: RAI Televideo (IN SPAGNA)
Data: 9/11/1991
Per 4 persone.
Tritare 60 g. di grasso di prosciutto e
soffriggerlo in 4 cucchiai d'olio. Unire
500 g di fave fresche, 4--5 foglie di
alloro, sale, pepe e acqua calda a filo.
Far cuocere a fiamma dolce finché le
fave sono cotte al dente.
Aggiungere 100 g. di prosciutto magro
tagliato a listarelle, un cucchiaio di
prezzemolo tritato e un cucchiaio di
menta fresca.
Bagnare con acqua calda quel tanto che
basta per arrivare a cottura completa.
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