 Le ricette di PierreGRATIN D'INDIVIA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/11/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | kg | indivia
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750 | g | patate
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125 | g | gruviera | grattugiata
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1 | bicchiere | panna
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2 | | tuorli
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| | noce moscata
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40 | g | burro
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| | sale
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Far appassire l'indivia in metà burro e
tritarla grossolanamente. Schiacciare
le patate bollite e lavorarle a fuoco
basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.
Incorporare 80 g. di gruviera e insaporire
con sale e noce moscata. Stendere
il puré in una pirofila imburrata, versarvi
sopra l'indivia aggiungendo un
tuorlo stemperato nella panna rimasta.
Cospargere col resto della gruviera e
dorare in forno caldo.
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