Provenienza: www.edera-rg.com
Data: 16/8/2000
Cucina Tipica Valsusina
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | cespo | indivia |
| | acciughe sotto sale |
| | sale |
| | olio |
| 1 | spicchio | aglio |
| | aceto |
| | castagne | non troppo grandi |
Abbrustolire le castagne e conservarle calde in una stoffa di lana. Preparare in una ciotola il condimento amalgamando olio, aceto, sale e aglio. Lavare e tagliare grossolanamente il cespo di insalata, ridurre le acciughe, dissalate e private delle lische, in piccoli pezzettini ed aggiungere all'insalata insieme con il condimento.
Le caldarroste sostituiranno il pane.
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