INSALATA FRESCA CON BOTTARGA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 9/9/2002

Retaggio delle ferie in Sardegna; dosi per 4

4		mozzarelle
4		zucchine grosse
2		gambi sedano
	g	160 di bottarga di tonno
q.b.		olio
		sale
		pepe

Preparazione

1. tagliare a pezzetti la mozzarella
2. tagliare a bastoncino le zucchine, dopo averle lavate ed asciugate
3. tagliare a dadini i gambi di sedano
4. tagliare a fettine la bottarga
5. unire il composto in una terrina, condire e mescolare delicatamente