Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994
Preparazione: 30 minuti; cottura: 10 minuti; difficoltà: nessuna.
Ingredienti:
Per 4 persone:
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2 | | mozzarelle
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6 | | pomodori perini
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8 | | olive nere
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8 | | olive verdi
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2 | | uova
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1/2 | | peperone giallo
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| | basilico
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| | pasta d'acciughe
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| | aglio
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| | olio
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| | sale
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| | pepe nero in grani
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Fate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele
e poi sgusciatele. Lavate i pomodori, il peperone e asciugateli.
In un'insalatiera tagliate a fette rotonde i pomodori e le mozzarelle,
le uova sode e il peperone a listarelle, mescolate tutti gli
ingredienti e aggiungete qualche grano di pepe nero. Condite
con l'olio nel quale avrete sciolto la pasta d'acciughe, tanta
quanta ne gradite, e alla fine cospargete con le olive snocciolate
tagliate a pezzetti, il basilico pulito e tritato e lo spicchio
di aglio. Lasciate a riposare l'insalata in luogo fresco per circa
1 ora.
Vino: Verduzzo (Venezia Giulia).
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