INSALATA DI PEPERONI E UOVA ALLA PROVENZALE

Provenienza: Garoia
Data: 25/7/2001

grossi peperonimolto polposi, di tutti i coloripomodorimaturi ma sodiuovasodeoliveacciughesotto saleerbe fresche tritateolio d'olivaaceto di meleo succo di limonesalepepe nero

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Pulite e lavate le verdure, asiugatele bene. Tagliate i pomodori a spicchi e i peperoni a grosse liste. Alternate nell'insalatiera gli strati cominciando dai pomodori e sovrapponendo i peperoni divisi per colore. Condite ogni strato con erbe aromatiche tritate fini insieme con olio, aceto, sale e pepe. Completate con le uova tagliate a fette e decorate con i filetti di acciughe dissalate e diliscate e le olive. Servite con pane integrale.

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