INSALATA DI TROTE

Provenienza: Sottocasa
Data: 9/8/1996

Ingredienti:

2		trote	di medio peso
		olio	meglio se extravergine
3	hg	patate	lessate e tagliate a dadini
1		cetriolo	fresco, a fette sottili
2	pizzichi	sale
2		limoni	spremuti

Saltate in padella le trote, intere, prive solo delle interiora, con poco olio. Dopo una breve cottura spinatele, eliminate testa, coda e pelle, tagliatele a pezzettini che mettere in un'insalatiera con le patate e il cetriolo. Condite con sale, olio e succo di limone, mescolate con cura e lasciate riposare almeno un'ora

Vino consigliato è l'erbaluce di Caluso, giovanissimo, da servire molto fresco in caraffa.

Torna al menu