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Le ricette di Pierre

INSALATINA VELOCE ALLA BELGA

(insalatina veloce di provenienza bar università di mia figlia); dosi per 4 persone

2 cespi indivia belga
1 confezionegermogli soia
1 cipolla
2 pomodori
1 peperone
1 confezione mozzarelline (circa 20 x 5g cad)
2 arance
il succo di 1 arancia (a piacere)
1 conf. piccola simmenthal
q.b. sale
Pepe
olio oliva

Preparazione:

  1. in una ciotolona spezzettare la simmenthal (se si vuole)
  2. in un tegame mettere i pomodori a tocchetti, il peperone a Julienne, la cipolla ad anelli ed un poco di olio e cuocere velocemente a fuoco alto x 5 minuti
  3. unire il composto alla simmenthal, ai germogli di soia ed alle arance tagliate al vivo
  4. mescolare ed aggiustare di sale, Pepe ed olio, ed aggiungere il succo di 1 arancia
  5. pulire l'indivia belga e ricoprire ogni piatto con le falde (da 6 a 8) nella quali versare il composto ottenuto e lasciato raffreddare

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 01/11/2002

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