Provenienza: Edda Tedeschi (Sapori di Mare)
Data: 15/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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4 | | melanzane
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150 | g | cannolicchi
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2 | scatole | tonno al naturale | da 120 g l'una
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400 | g | polpa di pomodoro
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2 | spicchi | aglio
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1 | ciuffo | basilico
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20 | g | parmigiano grattugiato
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3 | cucchiai | olio extravergine d'oliva
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| | sale
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Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a
metà, togliete la polpa lasciandone 1 cm intorno alla buccia.
Fate rosolare l'aglio nell'olio, unite la polpa di pomodoro, il
tonno sgocciolato e spezzettato e sale. Fate sobbollire per 15
minuti, poi unite il basilico tritato. Trasferite metà della salsa
in una terrina, unite alla salsa nel tegame la polpa di melanzane a
dadini e fatela cuocere.
Lessate al dente la pasta e conditela con la salsa alle melanzane.
Riempite di pasta le melanzane, ponetele in una
pirofila, condite con la salsa di pomodoro tenuta da parte,
coprite e passate nel forno a 150 gradi per 20 minuti.
Scoprite, cospargete con il parmigiano e fate dorare per altri
10 minuti.
Calorie per persona: circa 310.
Vino consigliato: Ravello rosato di Campania.
Pane consigliato: casareccio leggermente tostato
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