Provenienza: Alba
Data: 1/1/1994
Ingredienti:
Per 4 persone: | | |
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450 | g | fettuccine all'uovo |
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400 | g | carne tritata |
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100 | g | salsiccia |
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350 | g | pomodori pelati |
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200 | g | castagne | lessate e sbucciate
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200 | cc | besciamella |
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| | sale |
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| | pepe |
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| | olio |
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| | burro |
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1 | | cipolla |
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1 | | carota |
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1 | gamba | sedano |
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2 | bicchieri | vino rosso |
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| | brodo |
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| | grana grattugiato |
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In un tegame fate insaporire le verdure
tritate e la carne, bagnate con un po' di
vino, lasciate evaporare, aggiungete
la salsiccia e poco dopo i pomodori.
Salate, pepate, coprite e continuate la cottura a
fuoco basso aggiungendo brodo ed il resto del vino.
Intanto fate lessare al dente le fettuccine
in acqua leggermente salata.
Scolatele, conditele con poco sugo e disponetene
uno strato sul fondo di una pirofila imburrata,
irrorate con poco sugo, unite alcune castagne,
un po' di besciamella e spolverizzate
con il formaggio grattugiato.
Continuate gli strati fino ad esauriemnto degli
ingredienti.
Infornate a 200' fino a quando avranno
formato una bella crosticina dorata.
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