PEPERONI E POLLO IN CASSERUOLA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 16/8/2001

500	g	peperoni	(vari colori)
500	g	pomodori ciliegia
1.5	Kg	pollo	già pulito e tagliato a pezzi
100	g	burro
1.5		cipolla
1/2	bicchiere	vino rosso secco aromatico	(es. Porto)
		alloro
		salvia
		basilico
1	manciata	olive
		sale
		pepe

Preparazione:

1. lavare, asciugare e tagliare a filetti i peperoni
2. in una casseruola capiente far sciogliere il burro ed imbiondire la cipolla tagliata finemente (a piacere anche 1 spicchio di aglio)
3. unire il pollo e lasciare colorire bene in ogni parte
4. unire il vino e lasciare evaporare
5. a questo punto inserire i peperoni, i pomodori tagliati a metà e gli aromi, tritati finemente
6. aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 1 ora (mescolando spesso)
7. trasferire in tavola e servire accompagnando con un vino bianco secco, fresco