 Le ricette di PierrePOLPETTINE DI CAVOLFIORE AI FORMAGGI
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 2/3/2004
Ingredienti per 4 persone
| 1 | | cavolfiore |
| 250 | g | caprino |
| 4 | cucchiai | grana grattugiato |
| 1 | confezione | mozzarella da pizza |
| 1 | confezione (o 1 bella tazza) | besciamella |
| 1 | | uovo |
| q.b. | | sale |
| | pepe |
| | pan grattato |
| | olio |
| | pecorino grattugiato |
Preparazione
- cuocere a vapore il cavolfiore per 10/15 minuti e tritarlo al mixer
- in una casseruola mettere la besciamella, il cavolfiore tritato, il caprino e il grana
- scaldare il tutto fino a rendere omogeneo
- lasciar raffreddare e formare delle palline con il composto
- in ogni polpetta inserire un pezzetto di mozzarella tagliata a dadini
- passare nell'uovo sbattuto e nel pan grattato
- friggere, disporre su un piatto con carta assorbente
- servire spolverizzando con pecorino grattugiato, aggiustando di sale e pepe
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