 Le ricette di PierrePOLPETTINE DI POLLO AI PISELLI
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 4/4/1995
Ingredienti:
400 | g | petto di pollo
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150 | g | prosciutto cotto
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80 | g | parmigiano | grattugiato
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2 uova
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| | noce moscata
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600 | g | piselli | surgelati
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| | farina
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| | vino bianco
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| | sedano | tritato
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| | carota | tritato
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| | cipolla | tritata
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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| | latte
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Fate dorare da ogni parle i petti di
pollo in casseruola con un po' di burro.
Salate e bagnate con una tazza di latte.
Incoperchiate e lasciate cuocere
completamente. Passate quindi il pollo
al tritatutto insieme con il prosciutto,
il parmigiano, la noce moscata
grattugiata, un po' di sale e di pepe.
Preparate delle polpettine, infarinatele
e fatele dorare nel burro in un tegame
in cui avrete già fatto appassire il
trito di verdure. Bagnate con il vino bianco,
unite i piselli, salate e portate a cottura.
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