 Le ricette di PierrePOLPETTONE MORBIDO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 6:
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1 | kg | spinaci
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1 | kg | patate
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120 | g | ricotta
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100 | g | burro
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5 | | uova
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| | parmigiano grattugiato
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| | maggiorana
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| | noce moscata
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50 | g farina
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| | sale
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| | cipolla
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Lessare le patate e passarle. Unire metà
del burro, la farina, 2 uova, la noce
moscata, salare e lavorare per avere
un impasto liscio. Stendere l'impasto,
spesso circa 1 cm, su un panno umido,
porvi gli spinaci lessati e saltati in
padella, la ricotta, il parmigiano, la
maggiorana e 3 uova sode; arrotolare,
legare e bollire in acqua per 10'.
Servire a fette con burro e parmigiano.
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