ROTOLO DI PATATE CON FAGIOLINI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 20/3/2003

Ingredienti per 4:

1	Kg	patate
2		uova
500	g	fagiolini
6	fette	prosciutto cotto
q.b.		burro
		farina
		sale
		pepe
		pangrattato

Preparazione:

1. lessare i fagiolini, scolarli e farli saltare in un po' di burro
2. lessare le patate e, pelate, passarle al mixer
3. mettere le patate in una terrina ed aggiungere della farina sino ad ottenere, con l'aggiunta delle uova, un composto liscio e compatto
4. stenderlo, ottenendo un rettangolo che si deve coprire con le fette di prosciutto cotto
5. mettere i fagiolini nel centro ed arrotolare delicatamente
6. passare il rorolo nel pangrattato e metterlo in una teglia imburrata
7. cuocere in forno a 180^o per max 15 minuti ovvero sino alla doratura