SFORMATO DI PATATE AL FORNO

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

1	kg	patate
4	hg	prosciutto cotto
4	hg	fontina
		besciamella	da 4 bicchieri di latte
		parmigiano	grattuggiato

Sbucciare le patate, lessarle in modo che risultino molto al dente, tagliarle a fettine sottili; preparare la besciamella, una volta pronta disporre in una pirofila foderata di carta forno in strati successivi le patate, la fontina, il prosciutto, il parmigiano grattuggiato, la besciamella, concludendo con uno strato di besciamella. Passare in forno e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.

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