 Le ricette di PierreSFORMATO DI RICOTTA E ZUCCA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | kg | zucca
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250 | g | ricotta
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80 | g | parmigiano | grattugiato
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| | pan grattato
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2 | | uova
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Cuocete la zucca a vapore, o al forno, eliminate
le sue parti dure e passatela
al setaccio. Se risulta troppo bagnata
passatela al forno per alcuni minuti.
Passate al setaccio la ricotta e unitevi
la zucca, 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, sale
e pepe quanto basta. Mescolate
bene. Inburrate una pirofila, cospargetela
di pan grattato e versatevi
l'impasto; livellatelo, spolverizzate con
pan grattato e fate cuocere in forno.
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