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Le ricette di Pierre

STRUDEL ROTONDO DI POLLO

tempo: 1 ora e 1/2
Ingredienti e preparazione per 6 persone:

700 gcosce di pollo spellate e tritate
2 confezioni pasta sfoglia per torte salate
200 gasparagi (surgelati)
200 gpiselli surgelati
150 gprosciutto cotto
2 uova
50 gformaggio grana grattugiato
1 pizzico maggiorana
1 cipolla
1/2 bicchierevino bianco secco
3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
sale

In una casseruola, con l'olio extravergine d'oliva e la cipolla affettata sottilmente, fate rosolare il trito delle cosce di pollo, gli asparagi lessati e tagliati a rondelline, i piselli scongelati, il prosciutto cotto tagliato a dadini e la maggiorana. Salate, bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete all'impasto un uovo sbattuto ed amalgamate il tutto per bene.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato, sistemate il composto e coprite con l'altro disco di pasta sfoglia. Se avanza della pasta, potete usarla per fare delle decorazioni. Spennellate la superficie con l'altro uovo sbattuto e mettete in forno per 60 minuti a 200o. Servite caldo o tiepido tagliato a fette non troppo sottili.
Potete sostituire gli asparagi con gli spinaci fatti scongelare a temperatura ambiente e tritati finemente; oppure con i cuori di carciofo, lessati per 5 min e tritati finemente. Inoltre, nell?impasto, potete sostituire l?uovo sbattuto con il formaggio grana.

Provenienza: www.eateathurrah.com, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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