STRUDEL ROTONDO DI POLLO

Provenienza: www.eateathurrah.com, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora e 1/2
Ingredienti e preparazione per 6 persone:

700	g	cosce di pollo	spellate e tritate
2	confezioni	pasta sfoglia per torte salate
200	g	asparagi (surgelati)
200	g	piselli surgelati
150	g	prosciutto cotto
2		uova
50	g	formaggio grana grattugiato
1	pizzico	maggiorana
1	cipolla
1/2	bicchiere	vino bianco secco
3	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale

In una casseruola, con l'olio extravergine d'oliva e la cipolla affettata sottilmente, fate rosolare il trito delle cosce di pollo, gli asparagi lessati e tagliati a rondelline, i piselli scongelati, il prosciutto cotto tagliato a dadini e la maggiorana. Salate, bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete all'impasto un uovo sbattuto ed amalgamate il tutto per bene.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato, sistemate il composto e coprite con l'altro disco di pasta sfoglia. Se avanza della pasta, potete usarla per fare delle decorazioni. Spennellate la superficie con l'altro uovo sbattuto e mettete in forno per 60 minuti a 200^o. Servite caldo o tiepido tagliato a fette non troppo sottili.
Potete sostituire gli asparagi con gli spinaci fatti scongelare a temperatura ambiente e tritati finemente; oppure con i cuori di carciofo, lessati per 5 min e tritati finemente. Inoltre, nell’impasto, potete sostituire l’uovo sbattuto con il formaggio grana.