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Le ricette di Pierre

ZUPPA DI PESCE CORSA

Ingredienti:

Per 4 persone:

1.5 kg pesce
2 pomodori
3 spicchi aglio
1 cipolla
1 bustina Zafferano
2 peperoncini
sale
Pepe
Basilico
600 g patate

Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi, con le cipolle, l'aglio, il Basilico, lo Zafferano, i pomodori, il Peperoncino, sale e Pepe. Far bollire per 70--80 minuti. Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi più grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli. Servire con crostini.

Provenienza: RAI Televideo 16/12/1994

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