 Le ricette di PierreZUPPA DI PESCE CORSA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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1.5 | kg | pesce
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2 | | pomodori
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3 | spicchi | aglio
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1 | | cipolla
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1 | bustina | zafferano
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2 | | peperoncini
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| | sale
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| | pepe
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| | basilico
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600 | g | patate
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Cuocere il pesce nell'acqua con le patate a pezzi,
con le cipolle, l'aglio, il basilico, lo zafferano,
i pomodori, il peperoncino, sale e pepe. Far bollire per
70--80 minuti. Tritare nel passaverdura
il pesce per 3 volte: prima con il filtro
dai buchi più grossi, poi con quello
dai buchi medi, infine con quello dai
buchi piccoli. Servire con crostini.
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