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Le ricette di Pierre

BAVETTE AI CARCIOFI E COZZE

Per 4 persone

350 g bavette
1 confezione cuori di carciofo in vasetto
500/600 g Cozze
q.b. Basilico
prezzemolo
sale
Pepe
olio oliva
aglio
vino bianco

Preparazione:

  1. pulire, lavare e far aprire le Cozze
  2. filtrare il liquido ottenuto e tenere da parte 8/12 Cozze col guscio e sgusciare le altre
  3. in una pantola capace (servirà per padellare la pasta) mettere l'olio, aglio e unire i cuori di carciofi, tagliati a met?
  4. bagnare con del vino bianco e unire le Cozze
  5. aggiustare con sale e Pepe e con gli aromi
  6. far cuocere le bavette e, al dente, padellare nel sugo
  7. guarnire i piatti di portata con le Cozze col guscio e con del prezzemolo fresco

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 29/10/2001

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