BAVETTE AI CARCIOFI E COZZE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 29/10/2001

Per 4 persone

350	g	bavette
1	confezione	cuori di carciofo in vasetto
500/600	g	cozze
q.b.		basilico
		prezzemolo
		sale
		pepe
		olio oliva
		aglio
		vino bianco

Preparazione:

1. pulire, lavare e far aprire le cozze
2. filtrare il liquido ottenuto e tenere da parte 8/12 cozze col guscio e sgusciare le altre
3. in una pantola capace (servirà per padellare la pasta) mettere l'olio, aglio e unire i cuori di carciofi, tagliati a metà
4. bagnare con del vino bianco e unire le cozze
5. aggiustare con sale e pepe e con gli aromi
6. far cuocere le bavette e, al dente, padellare nel sugo
7. guarnire i piatti di portata con le cozze col guscio e con del prezzemolo fresco