CARBONARA AI FUNGHI

Provenienza: Marco Mattana
Data: 20/4/2004

per 4 persone

400	g	funghi champignon
2/3		limoni
400	g	spaghetti grossi
		prezzemolo
4		uova
		grana o pecorino	da gratuggia

trifolare i funghi col prezzemolo (con o senza aglio, a piacere), mentre cuoce la pasta, unire ai funghi stemperati dopo la cottura, le uova sbattute, i limoni spremuti (abbondate) ed il formaggio. Scolate la pasta un poco al dente e fatela saltare qualche minuto in padella col condimento... l'abbondanza di limone terra' la pasta umida mentre rapprende un poco l'uovo.