CHITARRA ALLE TRIGLIE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 1/11/2002

Ingredienti per 4 persone

300	g	spaghetti alla chitarra
400	g	triglie
400	g	pomodorini a ciliegia
1		cipolla
		aglio
		olio
		prezzemolo/basilico
		vino bianco
		sale
		pepe

1. pulire (se non lo sono già) le triglie e ricavarne i filetti
2. tagliare finemente la cipolla, e farla soffriggere con l'olio in una padella antiaderente
3. Unire i pomodorini, tagliati a 2-3 tocchetti
4. unire gli aromi e mezzo bicchiere di vino bianco, e cuocere per 10 minuti
5. in un'altra padella, far rosolare i filetti di triglia e, dorati, unirli al sugo e cuocere quest'ultimo per ancora 5 minuti
6. scolare la pasta al dente e padellare
7. servire con aggiunta di prezzemolo e basilico fresco