 Le ricette di PierreCONCHIGLIE PRELIBATE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 4/5/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | conchiglie
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40 g | funghi secchi
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50 | g | pancetta
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1 | | cipolla
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100 | g | prosciutto di Praga
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60 | g | burro
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200 | g | panna
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| | prezzemolo
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| | sale
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| | pepe
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Far rosolare burro, cipolla mondata e
tritata, pancetta a piccoli pezzi e i
funghi prima ammorbiditi con 2 mestoli
della loro acqua. Cuocere per 10', salare, pepare
e unire la panna, continuando
la cottura ancora per 15'.
Infine unire il prezzemolo tritato e il
prosciutto a listarelle. Con il sugo
condire le conchiglie cotte al dente.
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