CONCHIGLIE RIPIENE

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 4/5/1994

Ingredienti:

500	g	conchiglie	grandi (pasta)
80	g	prosciutto cotto
200	g	ricotta
80	g	parmigiano
		basilico
		maggiorana
Besciamella:
100	g	burro
2	cucchiai	farina
1/2	l	latte

Cuocere a metà cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno.

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