CONCHIGLIE VERDI 2

Provenienza: cucina.iol.it
Data: 19/6/2001

Tempo:45 minuti; Ingredienti e preparazione per 4 persone:

320	g	pasta tipo conchiglie
1		cipolla
1	spicchio	aglio
2		zucchine
100	g	piselli surgelati
100	g	spinaci surgelati
100	g	parmigiano grattugiato
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
sale

Scongelate a temperatura ambiente i piselli e gli spinaci; tritate questi ultimi molto finemente. In una larga padella, con l'olio, rosolate la cipolla e l'aglio tritati; unite i piselli, gli spinaci tritati e le zucchine a rondelle, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa. Trascorso questo tempo amalgamate le verdure con 50 g di parmigiano grattugiato.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con le verdure preparate. Cospargete con il rimanente parmigiano e servite caldo.

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