CONCHIGLIONI RIPIENI DI VERDURE

Provenienza: Il meglio di Sale e Pepe, by way of Magda Gaspardo
Data: 27/6/2001

Ingredienti e preparazione per 6 persone; tempo: 75 minuti:

500	g	conchiglioni
1	confezione	verdure surgelate	per minestrone
1	confezione piccola	besciamella
6	cucchiai	olio extravergine d'oliva
3	cucchiaini	prezzemolo	tritato
		brodo vegetale	(se necessario)
abbondante		grana grattugiato
		burro	per ungere la teglia
		sale

Fate bollire in abbondante acqua salata i conchiglioni, scolateli al dente e disponeteli su un canovaccio. Scongelate le verdure e, in una casseruola con l'olio, fatele cuocere per circa 20 min., aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale. Salatele e aggiungete metà della besciamella ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto (deve risultare abbastanza denso) e farcite i conchiglioni uno ad uno.

Ungete di burro una pirofila e allineate i conchiglioni ripieni. Ricoprite la superficie della pasta con la rimanente besciamella ed il grana grattugiato.

Mettete in forno caldo a 200^OC per circa 20 minuti.

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