FARFALLE DELL'ORTO GRATINATE

Provenienza: Magda Gaspardo
Data: 12/6/2008

60 minuti

Ingredienti e preparazione per 4 persone:

250	g	farfalle
1		scalogno
2	spicchi	aglio
1	confezione	verdure per soffritto surgelate
1/2		peperone giallo
1/2		peperone rosso
150	g	fagiolini
1	cucchiaio	prezzemolo surgelato
1	barattolo	polpa di pomodoro
5	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale
		parmigiano grattugiato

Mondate, lavate le verdure. Fate lessare i fagiolini, per 5 minuti, in acqua bollente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, spezzateli a metà e preparate i peperoni mondati, lavati e tagliati a pezzetti.

In una casseruola, preparate un leggero soffritto con 4 cucchiai d’olio, lo scalogno e l’aglio finemente tritati, aggiungete le verdure, la polpa di pomodoro, salate in giusta misura e fate cuocere il tutto a fuoco basso ed a tegame coperto per 30 minuti. Alla fine insaporite con il prezzemolo e fate addensare il sugo per 5-7 minuti a tegame scoperto.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolate al dente, versate nella casseruola, condite con il sugo preparato ed 1 cucchiaio di parmigiano.

Trasferite la preparazione in una pirofila unta d’olio, cospargete la superficie con altro parmigiano e fate gratinare in forno caldo a 200^o per 15 minuti. Servite caldo in tavola.

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