FARFALLE AL RAGU' DI MAGRO

Provenienza: Buona Cucina
Data: 22/9/2001

Ingredienti e preparazione per 4 persone (1 ora):

350	g	farfalle
1		cipolla
1		porro
2		carote
2	gambi	sedano
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
1/2	bicchiere	vino bianco secco
400	g	polpa di pomodoro a cubetti
1	ciuffo	basilico fresco
1	foglia	alloro
abbondante		parmigiano grattugiato
		sale

Pulite cipolla, porro, carote e sedano e tritateli grossolanamente, ma in modo omogeneo. Scaldate appena l’olio, unite il trito e cuocete a fuoco moderato e mescolando spesso fino a quando le verdure saranno morbide. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, poi unite la polpa di pomodoro, il basilico, la foglia d'alloro e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. Regolate di sale verso la fine cottura.

Lessate nel frattempo la pasta al dente in acqua salata, quindi scolatela, versatela nel recipiente con il ragù di verdure e fate insaporire per qualche istante.

Cospargete con il grana grattugiato e servite caldo.

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