FARFALLE ALLE ZUCCHINE

Provenienza: Il meglio di Sale e Pepe, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400	g	farfalle
4		zucchine
100	g	Gruyére
50	g	burro
1	spicchio	aglio
1	confezione	besciamella pronta
200	g	salsiccia
		sale

Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame, unitevi l’aglio e la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela leggermente rosolare; aggiungete le zucchine lavate, mondate e tagliate a rondelle. Salate e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere ma non sfatte.
Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e lessatevi le farfalle, scolatele al dente e conditele con le zucchine e la besciamella.
Imburrate una pirofila, fate uno strato di pasta e distribuitevi sopra metà del Gruyére grattugiato. Versate nella pirofila la rimanente pasta e distribuitevi sopra il rimanente del Gruyére grattugiato.
Cospargete con qualche fiocchetto di burro e passate la pirofila in forno preriscaldato a 200^o per circa un quarto d’ora.